Le plaisir de la Syrah gourmande à l’état pur

Le Crozes-Hermitage Rouge Papillon est la fougue d’une belle syrah sur un terroir fait de galets/cailloutis et d’une couche argilo-sableuse. Dans chaque bouteille, pointe ce côté féminin et épicé que l’on retrouvera également dans la cuvée Albéric Bouvet. Par conséquent, Papillon joue sur la gamme de la Syrah dans laquelle on croque à pleine dent.

« Des vins basés sur des terroirs à fort caractère »

La cuvée Papillon est créée uniquement sur un cépage Syrah. La vendange se fait mécaniquement et manuellement avec un égrappage total. Puis, les baies de raisin sont sélectionnées sur une table de tri optique. L’extraction du jus se fait par remontage et pigeage, afin de respecter le raisin. Enfin, on élève le vin pendant 8 mois en cuve inox.

Dégustation & Conservation 

Avec un aspect limpide à robe rubis vive et profonde, au nez franc et charmeur. Petits fruits noirs, cerises, épices douces forment une belle harmonie. De plus, l’attaque est ronde et ferme. Puis le vin prend son ampleur, laissant parler un fruit mûr, net et précis. La fraîcheur est vive et relevée de notes de poivre blanc et réglisse.

Les tanins encore jeunes s’expriment sur un velours flatteur, qui s’affirmera encore pendant 2 à 3 ans. Un assemblage qui donne à ce Crozes-Hermitage, une très belle finale.

« En une dizaine d’années, il s’est hissé au niveau des meilleurs producteurs et il a obtenu une reconnaissance internationale ».

Figaro Magazine – Novembre 2008

Idéalement servis comme vin de table ou encore pour l’apéritif, à une température parfaite de 16°, le Papillon s’accompagne parfaitement avec des viandes rouges comme une côte de bœuf grillés, un pigeonneau fermier ou encore avec une cuisine lyonnaise. La cuvée Papillon a une durée de conservation d’environ 6 à 8 ans.

Pour résumer :

AOP Crozes-Hermitage rouge – Papillon

Cépage : 100% Syrah

Terroir : Galets roulés des « Châssis », argiles rouges, terroir riche en oxyde de fer.

Vinification : Vendanges mécanique et manuelles et égrappage total.

Cuvaison : 20 Jours en cuve inox thermorégulée, remontage et pigeage.

Elevage : 8 mois en cuve inox.

Dégustation : Robe rubis, nez frais et fruité, bouche gourmande aux tanins fins et soyeux.

Garde : 6 à 8 ans

Accords Culinaires : Viandes rouges, pigeonneaux fermiers, poissons en sauce.

Température de service : 16°C

Teneur en Alcool : 14 %