L’excellence du Saint-Joseph

Cette cuvée 100% Syrah provient d’une vigne plantée en coteaux en 1966 sur un sol granitique sur les hauteurs de Tournon-Sur-Rhône. Situé dans le berceau de l’appellation. Cette Syrah est issue d’un sol granitique très pauvre, sur des sols peu profonds avec une roche mère qui affleure. Sur un coteau à très forte déclivité, son exposition exceptionnelle est favorable à la meilleure expression de la Syrah. En outre, le Saint-Joseph Péalat n’est produit que dans un volume très faible d’environ 2000 bouteilles.

94/100  Note Parker

Les vendanges se font manuellement, l’égrappage est total. La sélection des baies se fait sur table de tri optique et l’extraction par remontage et pigeage. Ensuite, la cuvée PEALAT s’élève pendant 12 mois en fûts.

Dégustation de la Cuvée Péalat

Dès sa mise en bouteille, ce Saint-Joseph exprime magnifiquement tout le potentiel de la Syrah sur le plus beau terroir de l’appellation. D’une couleur intense, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de poivre et légèrement fumé. A la dégustation, cette Syrah présente des tanins très puissants, à la fois serrés et veloutés. D’une structure tannique importante et dotée d’une belle acidité grâce à l’altitude des vignes. Il donne une matière concentrée et un potentiel alcoolique élevé. D’une excellente composition, ces raisins ont toujours une très belle maturité. La minéralité de ce vin, moins expressif dans sa jeunesse, est remarquable par la tension en bouche. A la fois profond et concentré, ce Saint-Joseph est caractéristique d’un terroir historique révélant les épices d’une grande Syrah.

« La cuvée Péalat est une référence à André Péalat, un viticulteur qui m’a permis d’agrandir le domaine sur les terres Ardéchoises et plus précisément sur les coteaux du Sud de Tournon dans ce qu’on appelle communément : « le Berceau ». Cette parcelle de 1966 sur une exposition Sud-Sud Est, va donner une cuvée puissante avec une forte influence minérale due au type de sol granitique. Ainsi ce vin supportant des tanins de grandes qualités et une explosion de fruits mûrs, saura vous ravir même après de nombreuses années. »

Gilles Robin

Pour toutes ces raisons, Péalat accompagnera parfaitement une viande rouge ou même de l’agneau. Idéalement servis à une température de 16°c.

Pour résumer :

AOP Saint-Joseph rouge – Péalat

Cépage : 100% Syrah

Terroir : Provient d’une vigne plantée en coteaux en 1966 sur un sol d’arènes granitiques sur les hauteurs de Tournon-Sur-Rhône.

Vinification : Vendange manuelle, égrappage total. Extraction par remontage et
pigeage.

Cuvaison : 20 Jours en cuve ouverte et pressurage effectué avec les vieilles presses du grand-père de Gilles, afin de conserver l’authenticité de ce Saint-Joseph.

Elevage : En fût de Chêne pendant 12 mois.

Dégustation : Sa couleur intense dévoile au nez des arômes de fruits noirs, de poivre et légèrement fumé. Au gout, cette Syrah présente des tanins très puissants, à la fois serrés et veloutés.

Garde : 10 à 15 ans.

Accords Culinaires : Viandes rouges, agneaux

Température de service : 16°C

Teneur en Alcool : 14,5 %