AOP Saint-Joseph rouge – Péalat

Millésime : 2021                Cépage : 100% Syrah

Terroir : Provient d’une vigne plantée en coteaux en 1966 sur un sol d’arènes granitiques sur les hauteurs de Tournon-Sur-Rhône.

Vinification : Vendange manuelle, égrappage total. Extraction par remontage et
pigeage.

Cuvaison : 20 Jours en cuve ouverte et pressurage effectué avec les vieilles presses du grand-père de Gilles, afin de conserver l’authenticité de ce Saint-Joseph.

Elevage : En fût de Chêne pendant 12 mois.

Dégustation : Sa couleur intense dévoile au nez des arômes de fruits noirs, de poivre et légèrement fumé. Au gout, cette Syrah présente des tanins très puissants, à la fois serrés et veloutés.

Garde : 10 à 15 ans.

Accords Culinaires : Viandes rouges, agneaux

Température de service : 16°C

Teneur en Alcool : 14,5 %